出国留学日本食堂要求-出国留学日本食堂要求什么

摘要： 看完深夜食堂我有个疑问，日本人吃饭真的都这么香吗？黄磊的《深夜食堂》是翻拍日本的吗？田中裕子在深夜食堂演谁？看完深夜食堂我有个疑问，日本人吃饭真的都这么香吗？在日本吃米饭是一件挺享...

1. 看完深夜食堂我有个疑问，日本人吃饭真的都这么香吗？
2. 黄磊的《深夜食堂》是翻拍日本的吗？
3. 田中裕子在深夜食堂演谁？

看完深夜食堂我有个疑问，日本人吃饭真的都这么香吗？

在日本吃米饭是一件挺享受的事。无论是学校还是街边的小店，米饭的特点一般都是热气腾腾、饭粒饱满、略带甜味。即使单单只吃米饭，也不会有特别单调的感觉。这一点其实挺重要的，因为即使点了再好的下酒菜，一碗冷冰冰硬邦邦的米饭也会让吃放的舒适感大打折扣。

我自己在早稻田的学生食堂爱吃的是“大隈套餐”（烤鱼、米饭、小菜、味增汤）和“烤肉饭”。如下图：

一般他们会有一个金属制的保温箱放米饭，保持米饭的温度和口感，在你点菜之后再盛出米饭。食堂菜品的量都不算大，但都做的精致，盐烤鱼是很有特色的菜品，而类似红姜、萝卜末之类的东西配在旁边，也会很好缓解你的油腻感。

可以说日本人对于米饭的品质是很重视的，超市里清一色的“国产大米”，国产大米对他们来说意味着最好的品质和口感。电视里的综艺节目也经常***访不同的日本大米产地，寻访他们制作优良大米的“妙方”，并现场煮出米饭来品尝试吃。“米饭”作为一个热点话题，可以说是日本电视中的常客。最近还有一首很著名的赞扬大米的歌曲“お米かくれんぼ”，很集中的体现了日本人对于大米的喜爱。

除此之外，可能日本“电饭锅”的性能和米饭的口感也有关系。从宏观的角度来看，日本农业收到国内的补贴和保护都比较大，JA日本农协的影响力也非常大。日本农民面对的市场竞争相对较小，往往会更用心、更有时间和精力去培育农产品。下图是我在奈良拍到的日本农村风景：

从饮食来说，日本食物的品种并不丰富，我们平常常吃的也就是咖喱饭、牛肉饭、炸鸡块、拉面，还有一些套餐。但日本食物的竞争力，或者说美味，主要就体现在食材本身的味道和新鲜度上。例如米饭、刺身、寿司、鱼片盖饭、天妇罗等等，都是对食材本身品质的考验。在这一点上多下功夫，吃饭的满足感会大大提升。所以，也有一种说法是，日本相对而言并不那么重视调味料的作用，而更注重食材本身的口感。这可能也是我们需要学习和改进的一个方面。

如果你还没听闻过“煮饭仙人”村嶋孟的大名，或者只是听说过老爷子大名而不得其详，那接下来笔者将为你一一述来。

村嶋孟老爷子现年85岁，1963年他在大阪开了一间大众食堂，这间食堂外观不起眼，菜色寻常，却常年排大长队。大家都冲着能品尝一口由村嶋亲自煮出来的白米饭而来，村嶋老爷子也因此被日本国民喻为“煮饭仙人”。在他眼里，不好吃的叫做米饭，好吃的叫做饭(米饭的礼貌语)，只有纯正美味的米饭才堪称“银饭”。

据村嶋说，自己年轻时历经战火，曾经流落至捡面包配杂草充饥，“能吃到一碗热腾腾的白饭，就是人生一大幸事”。为此他对米饭的感情尤为笃深。老爷子烹饪白饭一煮就是50多年，至今仍沿用古法，不用电饭锅。每当他在蒸气腾腾的厨房中，***上身坚守在白米锅旁控制状况时，就犹如一尊捍卫日本稻米文化与料理传统的雕塑般巍然矗立。

那如何才能烹饪出一碗最纯正的白米饭?“煮饭仙人”村嶋孟有一套复杂的流程，笔者将老爷子的秘方简化、整理后总结为六大要素：原料讲究的是人、米、水，技法上则讲求淘、煮、蒸。

人是根本

　　为何称说人是煮饭的原料之一呢?村嶋老爷子坚信，只有最健壮的体魄才能烹饪出最正宗的米饭，这个观点与少林寺看重内家功夫的修行有异曲同工之妙。为此他每天早上4点就起床，第一件事并不是直接开始做饭，而是先在大阪的清新空气和晨光中锻炼身体。他认为这有助于集中精神。看来想做“银饭”没有好身体是不行的，毕竟村嶋孟每天的工作时间长达15个小时!

村嶋孟的厨房、米与锅

米是基础

“煮饭仙人”的饭店所选用的米的原料均来自固定可靠的店主。对煮饭仙人来说，仅仅触摸这些米就知道它的品质如何。他说，如果用手抚摸优质大米，会从手心一点点感受到米丝柔而细滑的质感。相反，如果买的是普通的米，则摸上去会有类似抚摸干燥物品那种沙沙的声音，感觉自然也是硬而扎手的。

水是灵魂

村嶋孟做饭用的水尤其讲究。他会将煮饭用的自来水放入装有备长炭(一种优质白炭)的大瓦罐中静置一晚上，从而把水中的漂***和其他杂味统统去掉。村嶋孟老爷子认为这是替米饭注入灵魂的关键一步。

对水进行处理后，“煮饭仙人”单手拿着铝锅，毫不费力地将水倒进入锅中。加水后立刻盖上盖子，把火点着，整套动作一气呵成，有种匠人独有的连贯感。

村嶋孟在厨房里烹制米饭

淘是关键

如何巧妙地利用指间的力道是淘米的要旨所在。由于店里每次做饭的量是三升米，量其实是很大的，所以淘米也非常花费时间。一定注意不要让浓白的淘米汤被米粒吸收，而是用流水一遍一遍地细细淘，让每一粒米充分地摩擦碰撞。

通过老爷子的洗米神功，可以让每粒白米相互碰撞，这样的米容易吸收水分，又能增加甜度。浸泡40分钟之后，把米放到专门用来控干水分的筛子中，去除多余的水分，并盖上干燥的布巾。由于含有了水分，米的重量较淘米之前重了一些

煮是功夫

煮是整个过程中最见功夫的一步。刚开始时要使用微火，忌用强火。十多分钟之后，看到锅周围冒出白雾之后开始计时。再隔七分钟，白色的米饭粘汁就会迫不及待地要溢出来，这时要使用“煮饭仙人”专门设计的双层锅盖，这种锅盖很重，从而能够紧紧地压住锅，提升内部的压力。

更为关键的一点是要在煮饭的过程中每隔30秒，就得及时转动锅盖和饭锅，这样白色饭汁才不会大面积溢出，而是会看到干燥的锅盖周围有一层薄沫游移。这就是为什么煮饭仙人一旦开始煮饭，就必须寸步不离灶台，及时接受日本电视台***访仍然每隔30秒就起身转动锅盖。

蒸是升华

煮22分钟后，方才能开始蒸饭。蒸米饭是将所有程序进行升华的最终一步。但要注意不能继续在之前的灶中蒸饭，为了降低锅周围的温度，必须把锅从灶中拿出，再用微火蒸饭20分钟，等看到冒出白色的热气时要迅速地把米饭转移到木桶中并盖上盖子，这样即使饭冷却了，也能保持米饭纯正的香气。

村嶋孟老爷子朴素的食堂

黄磊的《深夜食堂》是翻拍日本的吗？

是根据日本作家安倍夜郎的《深夜食堂》改编而成。

相比较与原版不动如山的小林熏“有故事的中年男人”形象，站在招牌下的“黄小厨”看上去仿佛和气生财的小商人，多了份搞笑感。

依旧***用日版中喝酒不能超过三杯的说法，如江小白酒瓶上的语录“在吃饭喝酒中思考人生”那样，以酒为媒介，希望人与人之间多一些沟通和交流

田中裕子在深夜食堂演谁？

田中裕子在剧中饰演的Tsukaguchi。

《深夜食堂》是由松冈锭司执导，小林薰主演的日本温情电影，该片于2015年1月31日在日本上映。

影片改编自安倍夜郎的同名***，讲述繁华新宿的某条小巷里，一家只在深夜营业的小餐厅里，交错往来的客人们的悲喜故事。

扮演Tsukaguchi。这是一部由松冈锭司、山下敦弘、及川拓郎执导，真边克彦、向井康介、及川拓郎等担任编剧的电视剧。该剧主要演员有小林薰、须藤理彩、田畑智子等，属于剧情电视剧类型，于2009年上映。